一、什么是食用菌？

简单地讲，食用菌就是可供人类食用的大型真菌。

二、食用菌的种类有多少？

目前，世界上已被描述的真菌达12万余种，能形成大型子实体或菌核组织的达6000余种，可供食用的有2000余种。目前能大面积人工栽培的只有40～50余种。我国食用菌资源十分丰富，2000年统计我国的食用菌达938种，人工栽培的50余种。

三、食用菌生长的环境？

其中在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上生长的粪、草生菌，有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性食用菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性食用菌。

四、怎样简单的辨别毒蘑菇？

分辨部分毒蘑菇的方法：菌柄上同时有菌环和菌托，菌褶剖面为逆两侧形的蘑菇多数有毒。不要信颜色鲜艳的都是有毒的这种说法，这是不科学的。

五、食用菌的营养价值？

食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。食用菌中赖氨酸含很丰富，含有组成蛋白质的18种氨基酸，和人体所必需的8种氨基酸。食用菌脂肪含量很低，约占干品重量0.2-3.6%，而其中74-83%是人体健康有益的不饱和脂肪酸。食用菌还含有维生素，食用菌含有丰富的Vb1、Vb12、Vc、Vd等。食用菌还富含多种矿质元素：磷、钾、钠、钙、铁、锌、镁、锰、等及其他一些微量元素。

六、食用菌的保健价值？

食用菌的药用保健价值有:①抗癌作用。②抗菌、抗病毒作用。③降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。④健胃、助消化作用。⑤止咳平喘、祛痰作用。⑥利胆、保肝、解毒。⑦降血糖。⑧通便利尿。⑨免疫调节。