1、基本情况
烹饪工艺与营养专业是集团中国特色高水平专业群----休闲农业专业群核心专业之一，专业将以高水平专业群建设为契机，服务川菜产业化和国际化发展，着力提高专业育人效益，与国内外知名餐饮企业开展深度合作，产教融合 校企合作 科学规划，深化三教改革，打造“一二三产互通、农商文旅融合”的中国特色高水平专业群，将烹调工艺与营养专业打造成为西部领先、全国一流、与国际接轨的川菜品牌高职教育专业，为促进四川餐饮业和川菜产业的发展做出更大的贡献，更好地服务区域经济发展。
根据区域经济发展、经济转型和餐饮行业产业升级和企业技术创新的发展需求，通过产教融合、校企合作，基于“阶梯式” 实践教学和“递进式”的能力培养，构建了“产教融合，四方联动”工学结合的人才培养模式。
本专业为旅游专业大类餐饮类专业，本专业人才培养方案围绕餐饮行业现代化快速发展以及一、二、三产业融合发展的理念，根据区域经济发展、经济转型和餐饮行业产业升级和企业技术创新的发展需求，通过产教融合、校企合作，基于“阶梯式” 实践教学和“递进式”的能力培养，构建“产教融合，四方联动”工学结合的人才培养模式。
图：烹饪工艺与营养专业人才培养模式示意图
2、主要课程
主要开设《烹饪工艺》、《川菜制作技术》、《面点工艺》、《西点制作技术》、《食品雕刻与菜肴装饰》、《宴席设计与制作》。《烹饪原料与初加工》、《烹饪营养与配餐》、《刀工技术》、《烹饪工艺美学》等课程。
图：学生作品
4、发展方向
学生毕业后可在国内外知名五星级品牌酒店、餐饮企业、休闲农业园区等单位从事烹饪操作、主厨、厨师长、行政总厨等岗位工作，在职业院校从事烹饪专业教学工作，也可在相关领域自主创业。
5、学习环境
高标准建设将烹饪实训室建设成为具有前瞻性、通用性、综合性的，集教学、实训、情景、研究、互联网于一体的6T现代化人工智能实训室，建设大师工作室、中餐实训室、西点实训室、面点实训室、西餐实训室、刀工实训室等现代化教学、学习与研究环境。
图：学生活动及比赛
